Neste artigo aborda-se escolas sustentáveis e as possibilidades de atuação por meio de hortas pedagógicas, em especial nas escolas públicas, que podem se tornar referências para suas comunidades, promovendo mais participação, respeitando as necessidades da comunidade local, criando mecanismos que agreguem as potencialidades de cada pessoa envolvida no processo e reorganizando o currículo, de forma democrática e significativa para toda a comunidade escolar.